Ciruelas con carozo

Una vez alcanzada la maduración de las ciruelas, se cosechan manualmente en canastos de mimbre y en el día de ser cosechas se disponen en bandejas de madera para iniciar su proceso de secado al sol.

Diariamente se tapan para preservar la fruta del rocío y al amanecer se repite el proceso. 

El fuerte sol mendocino colabora en este arte ancestral de secado de la ciruela, que conserva todos sus nutrientes y propiedades de manera natural.